奶油泡芙
菜式簡介
泡芙，白色的粉末是糖粉泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。
泡芙是一種給人幸福感的甜點,在酥脆外皮裏包裹著綿軟奶油,輕輕一口,幸福滿溢,口腔裏回蕩的都是一種被寵溺,被愛包圍的感覺。第一次做的這個奶油泡芙，朋友好驚訝，做的真好，我也很驚訝，原來我也會做了嘛，哈哈。喜歡的親們可以試一下哦。其實很簡單哈。
食材：低粉100克、清水160克、玉米油70克、綿白糖1小勺、鹽1/2小匙、雞蛋3個
餡料：奶油100克、綿白糖50克
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 低筋面粉100克
- 綿白糖50克
- 淡奶油100克
- 輔助料
- 清水160克
- 玉米油70克
- 綿白糖1小勺
- 精1/2小匙
- 雞蛋3只
奶油泡芙的做法步驟
第一步：准備好食材後，先把雞蛋打勻。提前把低粉過篩。
第二步：把清水、玉米油、鹽1/2小匙、糖加入小鍋中，煮沸。
第三步：停火，把面粉倒入。
第四步：快速攪拌均勻至無幹粉狀態。鍋底有層薄薄的膜，也不粘鍋。
第五步：待面糊涼至不燙手時，添入雞蛋液，先添入少許，拌勻至吸收再倒入下一次。（不可以全倒入，看步驟6）
第六步：倒入雞蛋液，邊倒入邊拌勻，面糊越來越細滑，挑起面糊，呈倒三角狀態時就不用倒入雞蛋液了。且面糊不會流動。
第七步：把面糊倒入裱花袋中。
第八步：擠上烤盤，泡芙之間留些空間，不要太近。
第九步：烤箱預熱180度，中層，上下火，烤20分鍾。關火後焖五分鍾再取出來。呈空心狀就是成功喽。
第十步：奶油加入50克糖打發，剪一個小口，用圓花嘴擠上奶油即可。
奶油泡芙做法技巧/竅門/補充說明：
1、低粉要提前篩好，烤沸後倒入時要快速拌勻至無顆粒狀。我沒有回竈上加火。如果室溫特別低，面糊涼的快，可回鍋小火攪拌幾秒鍾。拌至鍋底有層膜且不粘鍋即可。
2、三個雞蛋也沒有用完哦，剩下一些。
3、這量有點多，吃不完可以封起來。吃的時候可以再回烤箱烤二三分鍾即可。
菜譜標簽：烘焙
相關食材：奶油