烤箱做蛋糕（三色大理石重油蛋糕的做法）

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菜式簡介
　　我的長方形蛋糕模具終于可以派上用場了~嗚呼！！好開心啊~今天做了一個三色大理石重油蛋糕，雖然看著黃油的分量很多，感覺會很油很膩，但是結合了抹茶和可可的味道，吃起來一點都感覺不到油膩，而且還吸引著你一口接著一口地吃喲~！絕對的美味~good！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 黃油240克; 鹽2克

輔助料: 細砂糖120克; 雞蛋4個

烤箱做蛋糕（三色大理石重油蛋糕的做法）的做法步驟

第一步：准備好所有的材料

第二步：室溫軟化黃油，直至可用手指壓開，先用電動打蛋器低速打至順滑

第三步：加入細砂糖和鹽，打發至黃油顔色變淺，體積變大的狀態

第四步：分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬松，顔色發白的類似奶油霜狀，這樣基本的黃油就打發完畢了

第五步：模具內部四周刷一遍黃油

第六步：將打發好的黃油分成3部分，第一部分放入低筋面粉和泡打粉，用翻拌的手法攪拌均勻

第七步：完成原色蛋糕糊後，倒入模具，平鋪均勻

第八步：在另外一個容器裏，放入第二部分的黃油和抹茶粉、低筋面粉、泡打粉，用翻拌的手法攪拌均勻

第九步：完成抹茶蛋糕糊後，倒入模具，平鋪均勻

第十步：在另外一個容器裏，放入第三部分的黃油和可可粉、低筋面粉、泡打粉，用翻拌的手法攪拌均勻

第十一步：完成可可蛋糕糊後，倒入模具，平鋪均勻

第十二步：烤箱中下層，上火180下火160，大約30分鍾

第十三步：蛋糕在膨脹，千萬不要看它表面有氣泡就感覺會很油很膩，但是出爐後可不是這樣子的，而且還好好吃

第十四步：三色大理石重油蛋糕完成！！

烤箱做蛋糕（三色大理石重油蛋糕的做法）做法技巧/竅門/補充說明：

1、黃油的分量比較多，所以在打發的時候需要稍多的時間，至少5分鍾，而且最好是用一個比較高的容器裝，因爲分量大，打發起來時會濺起來
2、黃油必須要室溫軟化至可用手指壓開，這樣才能更好地打發黃油，如果是冬天很難軟化的情況，可以隔著溫水來使黃油軟化，但必須是溫水而且要隔著，不能直接放入水中
2、雞蛋的分量也比較多，所以要分三次加入，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，否則會因爲蛋清中含有很多水分而很容易出現油水分離的現象
3、攪拌面糊的時候要改用橡皮刮刀，用翻拌的手法將面糊攪拌均勻，不要用劃圈的方式，否則會出現面粉出筋的問題，這樣蛋糕就不會蓬松柔軟
4、如果想要大理石般的混亂造型，可以用筷子攪拌一下三色面糊，造型隨心走~
5、烘烤的時間根據蛋糕的大小和薄厚適當調節

菜譜標簽：蛋糕

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