焖面的家常做法

第一步：將蔥、姜、蒜切碎備用。

第二步：土豆切短條，盡量切的均勻些，否則在煮製的過程中小塊的土豆會化掉。

第三步：豆角洗淨後，斜切成較粗的絲。斜切面的面積較大，可以更好的入味。也可以用剪刀將豆角從中間剪開。

第四步：肉肉切片，我喜歡把肥瘦分開來切，這樣方便我把不吃的肥肉夾給老公。其實最好用五花肉來做，肥瘦相間，才更有味道呢。

第五步：准備工作做好了，就可以上鍋了。
鍋裏加少量食用油（因爲肉肉裏還會有油），把肉煸炒至變色，直到沒有水的聲音。

第六步：依次加入幹辣椒、蔥姜蒜末、花椒、大料，炒出香味。

第七步：放入土豆、豆角，略微翻炒後，加入料酒、醬油，和少量醋，繼續翻炒。醬油比平時炒菜時用量要多一些，大約是平時的1·5-2倍。因爲面條的上色也全在這裏了。

第八步：看到肉肉和菜菜都均勻上色之後，這時候就可以往鍋裏加高湯或水了。加水的這個量很重要，不要太多也不要太少了，剛剛漫過菜一點就好了。就是圖上的那個程度。

第九步：大火將湯煮開之後，用中火將土豆煮到一咬，感覺土豆裏邊有個點硬就好了。這時候加鹽調味，加多少呢？我的個人經驗是加鹽攪拌均勻後，嘗嘗湯的味道感覺到鹹就可以了。

第十步：接著把火調到最小，把面均勻的鋪到上邊。蓋好鍋蓋，變中火就開始焖面了。我焖面的時間一般掌握在7-8分鍾的樣子。

第十一步：時間到，出鍋喽~~~~看，焖好的面有什麼變化呢？對了，顔色不一樣了。撒上雞精，將面和菜拌勻，盛盤出鍋。

第十二步：出鍋喽~~~看看，香噴噴的焖面上桌了！！