紅燒排骨(家傳做法)

第一步：排骨洗淨瀝幹水。

第二步：准備好各種配料

第三步：鍋內不要有水，放油燒至三分熱

第四步：加入兩大勺糖，糖的比例可根據排骨多少及喜甜層度增減，但爲了炒色好看，不能太少。

第五步：稍稍炒糖後不要動，待自行起泡，糖泡起到最多時就開始消，乘未消時放入排骨。

第六步：炒至色均肉硬放入辣椒、花椒、大蒜，炒出香味。

第七步：放入五香八角茴香等料，炒出香味。

第八步：加入水，大火燒開。

第九步：轉爲小火，蓋上鍋蓋焖半小時左右。(時不時翻一下，避免粘鍋)

第十步：熟後(離骨)加入鹽，根據口味可加入少許生抽。

第十一步：收汁，顔色開始出來了。

第十二步：大功告成！擺盤。乘熱吃最好吃。