聖誕抹茶蛋糕

美食達人@菲菲貓

菜式簡介
　　聖誕節就要來臨了。做一些聖誕造型的迷你抹茶蛋糕給家人朋友一個驚喜吧：

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 兩個雞蛋約125克; 低筋面粉80克; 無鹽黃油95克; 抹茶粉15克; 牛奶50克; 糖60克; 鹽2ML; 泡打粉3ML; 適量堅果碎適量

聖誕抹茶蛋糕的做法步驟

第一步：95克黃油室溫變軟後切成小塊極低溫融化·雞蛋液裏加入白糖攪拌使其溶化，並與微涼後的液體黃油攪拌均勻，攪拌過程中加入2ml食鹽，50克牛奶

第二步：混合面粉，抹茶粉和泡打粉，過篩分次加入，每次都上下翻攪使粉末和液體攪拌均勻。最後加入自己喜歡的堅果碎末。我這裏加入的是伴有一點砂糖的榛子碎末，大概加了15ml· 喜歡堅果的可適量再多添加一些。上下攪拌均勻。

第三步：倒入模型中。填充3/4滿就可以。往下震動幾次，排出大的氣泡同時可以保證表面平滑。我的這個大概每個是直徑3cm, 所以做出來的是一口一個的迷你小蛋糕。烤箱上下火165度烤20分鍾即可

聖誕抹茶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·我的配方的份量做了一共24個迷你小蛋糕。
2·每次篩入面粉抹茶粉混合物時一定要商校攪拌至順滑。這樣蛋糕質地才會均勻。
3·抹茶蛋糕的顔色取決于所用抹茶的質量和烤箱溫度。抹茶粉不正宗，烤箱溫度過高，烘烤時間過長都會抹茶過度氧化，表面成爲不那麼討喜的棕綠色。
4。這一款是重油配方蛋糕，蛋糕出來質地會比較厚實一些，很有質感。不會想戚風蛋糕那麼輕盈。因爲黃油含量很高，所以再好吃也不能貪吃哦：）

菜譜標簽：烘焙蛋糕聖誕節

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