梅菜扣肉軟爛醇香

美食達人@xingkong1970

梅菜扣肉軟爛醇香封面圖

菜式簡介
　　梅菜扣肉，香芋扣肉，是人都愛吃。
　　色澤紅潤油亮，湯汁鮮美黏稠是該菜的特點。
　　梅菜的濃郁，扣肉的醇香
　　肥而不膩，放在嘴裏咀嚼著，要當心舌頭了……

耗時/難易度: 口味五香; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 五花肉300克; 梅菜200克

輔助料: 蚝油適量; 八角適量; 醬油適量; 冰糖適量; 姜適量; 桂皮適量; 老酒適量; 蔥適量; 鹽適量

梅菜扣肉軟爛醇香的做法步驟

第一步：1·加老酒肉煮掉雜質撈出；

第二步：趁熱塗點老抽（這步不要也行），熱鍋把肉皮煎到起泡。

第三步：幾種配料

第四步：配料跟肉一塊煮至7分熟，原鍋把泡好的梅菜稍炒。

第五步：浸泡並冷藏（浸泡更入味，冷藏後容易切片）

第六步：1·憑自己喜好薄厚切片；；

第七步：肉皮朝下碗底碼好，梅菜鋪上面，剩下的醬汁全淋上去（桂皮挑出來）上鍋蒸至少一小時

第八步：蒸熟後倒扣到碟裏，

第九步：汁水回倒並勾芡；

第十步：勾芡好淋上，並撒點蔥花，完畢。

菜譜標簽：熱菜宴客菜冬季食譜粵菜兒童晚餐

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