茶樹菇梅菜扣肉

美食達人@映映愛美食

菜式簡介
　　吃過一次梅菜扣肉後，一直想再吃一次，再做一次的時候，剛好剩下一次茶樹菇，我想加進去味道應該也不差，特意跑去菜市場買的豬肉，沒買到五花肉，只能用帶肥肉的豬肉代替，做出來的效果確實沒有五花肉好，經過這次嘗試，非常確定，扣肉非五花肉不可！！！

第一步：梅菜洗淨切段，用水泡軟。

第二步：茶樹菇洗淨，切段，繼續泡水。（這裏的水待會加入一起煮）

第三步：豬肉一條煮熟。

第四步：豬肉撈出，用適量生抽和老抽塗抹上色。

第五步：鍋裏熱油，加入豬肉小火煎製，特別是豬皮。（此次特別小心油外濺，最好用鍋蓋做保護器哦）

第六步：煎好後瀝幹油。

第七步：豬肉切片。

第八步：按順序擺在碗底（豬皮朝下）。

第九步：另起鍋，熱油，炒香蒜碎。

第十步：加入梅菜和茶樹菇翻炒。

第十一步：翻炒一會後加入適量生抽、鹽和水燒入味。

第十二步：燒好的梅菜和製都倒入碗裏，上蒸鍋蒸1~2小時。

第十三步：蒸好後，滗出汁，取另一碗倒扣在碗上，迅速倒扣。

第十四步：倒扣過來的豬肉肉皮朝上，備好益小碟水澱粉。

第十五步：湯汁倒入鍋裏燒開。

第十六步：用水澱粉勾薄芡，最後淋在扣肉上即可。

相關食材：茶樹菇

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