梅菜扣肉——捷賽私房菜
菜式簡介
梅幹菜扣肉是廣東惠州的漢族客家特色菜肴。“梅幹菜扣肉”據傳還有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚，兩位廚師學成返回後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜製成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成爲惠州宴席上的美味菜肴。傳統的烹饪比較複雜，現在用捷賽自動烹饪鍋在家也能做出地道的梅菜扣肉了。一起來看看吧！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 梅菜100克
- 輔助料
- 鹽3克
- 蔥3段
- 大料1個
- 老抽10毫升
- 桂皮1段
- 姜2片
- 柱候醬20克
- 料酒10毫升
- 生抽5毫升
- 水1200毫升
- 冰糖15克
梅菜扣肉——捷賽私房菜的做法步驟
第一步：梅菜清水泡一晚上，清水洗淨後，切2厘米長的段；
第二步：鍋中依次放入切好的梅菜，蔥，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉（肉皮朝下），料酒，柱候醬，老抽，水放入鍋中，加鹽；
第三步：蓋上鍋蓋，啓動【焖酥肉】功能；
第四步：烹饪結束後，將五花肉盛出切片；
第五步：梅菜盛入盤中，切好的五花肉擺放在梅菜上即可。
梅菜扣肉——捷賽私房菜做法技巧/竅門/補充說明：
1·五花肉先焖熟後再切片；
2·肉皮一定朝下碼放。