參雞湯—捷賽私房菜
菜式簡介
參雞湯是韓國一道非常著名頗具特色的菜肴名湯，肉類食品和滋補類食品的完美組合，是最具代表性的韓國宮中料理之一。參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。對于女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。只滋補不增肥，是渴望瘦身的女性朋友們的最佳選擇喔！
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 童子雞1只（700克）
- 栗子6個
- 鮮參2根
- 鹽4克
- 水量1800毫升
- 輔助料
- 糯米100克
- 棗3枚
- 枸杞6枚
- 蒜3瓣
參雞湯—捷賽私房菜的做法步驟
第一步：童子雞去毛、內髒，沖洗幹淨，剪去雞頭、腳和屁股，糯米提前用清水浸泡2小時；
第二步：熱水將整雞焯燙4分鍾，後將糯米、棗、栗子、枸杞、蒜一同放入雞腹內，用牙簽封口；
第三步：鍋內加入泡糯米的水，加工後的整雞、人參；
第四步：蓋好鍋蓋，炖煮3個小時（若用自動烹饪鍋，啓動“大骨湯”功能即可）；
第五步：待烹饪結束後，撒入鹽，攪拌一下，將食材盛出，拔掉牙簽即可食用。
參雞湯—捷賽私房菜做法技巧/竅門/補充說明：
1、糯米等食材會漲發，所以放入整雞腹內不宜過多，7成滿即可；
2、如不喜歡大蒜的味道可以不放；
3、出鍋後可以撒一些蔥花提味，但一定要大蔥花；
4、用糯米水炖雞，既可以去腥而且湯色乳白，使用淘米水也可以。