魚香肉絲—捷賽私房菜
菜式簡介
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉200克
- 水發木耳30克
- 冬筍50克
- 輔助料
- 姜2片
- 白糖15克
- 醬油5毫升
- 蒜8瓣
- 油40毫升
- 料酒10毫升
- 蔥3段
- 醋10毫升
- 豆瓣醬20克
- 清水20毫升
魚香肉絲—捷賽私房菜的做法步驟
第一步：五花肉切絲，腌製15分鍾左右；
第二步：鮮筍、木耳洗淨切成絲，蔥段切絲，姜切絲，蒜切片；
第三步：鍋中放入所有的調料和水；
第四步：再依次放入腌製好的肉絲、筍絲、木耳絲，按“幹鍋炒/智烹”鍵；
第五步：烹饪結束後加入出鍋料，攪拌均勻出鍋裝盤。
魚香肉絲—捷賽私房菜做法技巧/竅門/補充說明：
1·肉絲入鍋時，需用鏟子在鍋底分散扒開；
2·家庭製作可用胡蘿蔔絲、青椒絲代替筍絲。