星月私房菜--肥腸毛血旺

第一步：首先燒開水將辣椒和花椒充分發漲半小時後待用。

第二步：獨蒜3個切細,老姜1大塊切細。

第三步：大蔥三根切成3寸左右長,蒜苗切馬耳朵狀,香蔥切細。

第四步：一大勺郫縣豆瓣切細待用,鴨血切成塊狀。

第五步：小鍋燒開水,放適量的鹽,將鴨血倒入煮大約10分鍾蓋上蓋悶,將泡製過的辣椒,花椒撈起辣椒水留起備用。

第六步：鹌鹑蛋煮熟剝皮,肥腸改刀切小塊,鍋中先放2兩菜油,再下一兩左右的豬油。

第七步：八角一個,5成熱下蒜苗炒製,出香味後將蒜苗撈起放入等下盛菜品的盆中。

第八步：先下姜末爆炒出香味·再下蒜末爆炒,順序一定不要搞錯·搞錯了味道會泛苦。

第九步：下豆瓣和勻,加泡椒用過的水。

第十步：一湯勺李錦記老抽,小半勺白糖。放入泡製過的辣椒和花椒,大蔥。

第十一步：放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋兩滴。放入鹌鹑蛋,肥腸,煮製5分鍾後放入裝炒製過蒜苗的盆中,將大蔥撈至菜品上面。

第十二步：放鴨血沸水煮製10-15分鍾,有蓋子的話最好蓋一下·免得油氣隨著水蒸氣散發掉,最後放味精少許和勻·起鍋後表面撒上香蔥,香噴噴的毛血旺就出鍋咯·

第十三步：這道菜是典型的重慶風味,兼具色,香,味之特長,食之使人胃口大開,製作簡單價格便宜,即暖身又飽口福,是冬季重慶地區家庭美食的不二首選。