兒時的最愛--血糯米冰淇淋

美食達人@天上星河

菜式簡介
　　夏天到了,又是吃冰品的時節了,不知道大家還記不記得,小時候吃的血糯米雪糕,這是我的最愛了,血糯米特有的香味再加上奶香,真的很愛它的味道,可不知何時起,它漸漸淡出了我們的視線,現在市場上已經很難看到了,即使有味道也是不能相提並論的·
　　來美食天下也有一段時間了,最近一直在關注冰淇淋的製作方式,因爲很想再吃到喜愛的血糯米雪糕,外面買不到,那就自己做呗~~~

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝其他; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 血糯米80克; 蛋黃3個; 牛奶400ML; 淡奶油300ML

輔助料: 砂糖120克

兒時的最愛--血糯米冰淇淋的做法步驟

第一步：將原料都准備好；血糯米用水浸泡一夜，泡脹後將水瀝幹,加入100ml牛奶和50g砂糖煮開·之後轉小火煮(其間,要經常攪拌一下以防糊底),直到把血糯米煮透，這時幾乎看不到牛奶了,湯汁變得很粘稠),撈出煮好的血糯米·剩下30ml的湯汁備用·

第二步：蛋黃中加入剩余的砂糖,用打蛋器攪拌至顔色變蛋

第三步：將270ml的牛奶加入蛋黃糊中,邊加變慢慢攪拌均勻(牛奶我一共用了400ML,煮血糯米用了100ML,剩下湯汁30ml,所以我這步只加了270ml的牛奶)

第四步：將第三步與第一步混合,用小火加熱並不斷攪拌，直到鍋裏的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火·

第五步：離火後，立即倒入300ml淡奶油，並攪拌均勻,讓它徹底冷卻。等混合物徹底冷卻後，將撈出煮好的血糯倒入,並用打蛋器攪打均勻。(這步忘拍了)

第六步：攪勻的冰淇淋液，分裝後,放進冰箱冷凍·

第七步：血糯米冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，血糯米冰淇淋就做好了。（由于是晚上做的，只考慮了速度，所以照片拍少了，只能上張效果圖）

兒時的最愛--血糯米冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：

TIPS:
1、第六步中,我用來分裝的盒子太小了,用電動打蛋器攪拌時很容易濺出,所以一定要用深一點的容器裝·
2、糖的用量根據個人口味加減,我做的這款不是很甜（減分量了）·如果喜歡甜的，可再加20g-30g·
3、下次我准備將血糯米再煮久一點，爛一點，我想這樣口感應該會更好（這次總感覺血糯米稍稍有些硬）
4、冰淇淋剛拿出來時有點硬，室溫下放一會兒，就可以盛出來吃拉~~~

菜譜標簽：夏季食譜甜品冰品

相關食材：血糯米血糯米

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