炒四色
菜式簡介
所謂四色，就是四種顔色的食材搭配烹製的一道家常小炒。綠色的青椒、紅色的胡蘿蔔、黑色的木耳和白色的豆皮。自然界植物的五顔六色，接受陽光雨露的滋潤生長，爲萬物之靈的人提供了食物來源。人體五髒與大自然的五色有著密切的關聯，綠色養肝、紅色補心、黃色益脾胃、白色潤肺，黑色補腎。所以這道菜肴是一道健康保健的私房菜。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 青椒2個
- 胡蘿蔔3個
- 豆皮200克
- 泡發黑木耳100克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 味精適量
- 水澱粉適量
炒四色的做法步驟
炒四色做法技巧/竅門/補充說明：
1、注意煸炒順序，一定要先煸炒胡蘿蔔片，便于胡蘿蔔素的吸收。
2、中間放黑木耳和豆皮煨製，使得豆皮口感軟糯。
3、最後放青椒，才能保證青椒脆嫩。