肉片炒四季豆

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　四季豆雖然叫豆，但吃的卻是它肥厚的外莢，家裏媽媽種的四季豆開始收獲了，于是隔三差五的媽媽都會送一些四季豆過來，四季豆肥厚脆爽，不論炒吃或煮湯百吃不厭。四季豆有調合髒腑、安養精神，益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

第一步：瘦肉洗淨血水後切成薄片，紅椒去籽後切小塊，姜蒜切碎備用。

第二步：四季豆放水裏洗淨後擇去兩端的筋絲，然後放入沸水中焯水五分鍾。

第三步：焯好水的四季豆切成小段。

第四步：炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜炒香後放入肉片翻炒熟。

第五步：放入四季豆和紅椒翻炒一會。

第六步：放入半匙料酒翻炒翻炒。

第七步：調入適量鹽、少許生抽和味精翻炒均勻即可出鍋。

肉片炒四季豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、四季豆在烹製前應將豆筋擇去，否則影響口感，又不易消化。

2、四季豆烹製時間宜長，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3、四季豆應焯熟後再切段，以免營養流失太多。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：四季豆

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