醬燒小黃魚

美食達人@給寶貝做的飯

輔助料: 甜面醬適量; 蔥片適量; 姜片適量; 蒜瓣適量; 料酒適量; 鹽適量; 糖適量; 白胡椒粉適量; 幹辣椒適量; 花椒適量; 八角適量; 醬油適量; 香油適量; 玉米澱粉適量

第一步：小黃魚收拾幹淨後，打斜一字淺花刀。

第二步：加入蔥姜片、料酒、鹽、白胡椒粉抓勻後腌製20分鍾。

第三步：瀝幹表面水份，拍一層幹澱粉。

第四步：鍋中加少許油，油溫六、七成熱時把小黃魚下入鍋中。

第五步：煎至底面定型後翻面。

第六步：等煎至兩面酥黃後撈出備用。

第七步：鍋內留少許底油，下入幹辣椒、花椒、八角、蔥片、姜片、拍碎的蒜瓣煸香。

第八步：下入一湯匙甜面醬或黃醬，烹入少許料酒，把醬炒熟炒香。

第九步：加入醬油、鹽、糖和適量熱水定好味。

第十步：下入煎好的小黃魚。

第十一步：大火燒開後轉小火燒至魚入味，撈出，排入盤中。

第十二步：挑出鍋中的佐料，加少許水澱粉收至粘稠，再淋入少許香油。

第十三步：起鍋澆在小黃魚上即可。

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

相關食材：黃魚

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