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心藍手製私房菜【紅燒大黃魚】——冰淇淋流淚(邂逅)

美食達人@貓眼食話
心藍手製私房菜【紅燒大黃魚】——冰淇淋流淚(邂逅)封面圖

菜式簡介
  今天是思瑤出院的日子,她很疲倦,因爲一撥一撥的人,一張一張堆滿不知真假笑容的臉,一句一句耳朵生繭毫無新意的問候。在謝絕了所有熱情後,思瑤獨自回到學校。漫步在後山的小道上,思瑤感覺很輕松。她是來看那金燦燦的野菊的,因爲那束特別的禮物。思瑤並不喜歡包在紙裏的花,花應該開在枝頭,活力四射,這樣才有那生命的美麗……
  ? ? 山坡上,野菊開的很好,野啦啦的熱烈和肆意,沒有矯揉造作,沒有虛情假意,只是全身心的去擁抱這爛漫的秋色,只是全身心的去招搖那純粹的野性,讓思瑤欣喜。思瑤不喜歡現在的生活,因爲自己的容貌和家世,身邊的情誼總是假多真少。思瑤一直期望著,期望著如野菊一般,能喜怒形于色,能率真現于行,可惜現實總是無奈的,我們始終無法如斯灑脫,因爲紅塵這條河,過于率真的人總是容易溺亡……我們只能將自己包裹在一層僞裝之下,避免傷害……
  ? ? “晚豔出荒籬,冷香著秋水。憶向山中見,伴蛩石壁裏。”一句清吟將思瑤拉回現實,轉頭一看,又是那雙厚厚鏡片後亮晶晶的眼睛,思瑤心弦一顫。冷香,好一詞傲霜清雅。“你來了。”思瑤故作淡淡一回。眼鏡上前一鞠:“前次思瑤微恙,不知時日,恐負了這爛漫秋色,所以狠心折了一束野菊,讓思瑤在病房裏也能一瞥秋色。雖然野菊之美應該伫立枝頭才醉人……”通常不熟悉人直接叫思瑤的名字,會引起她的反感,會讓她感覺略顯輕浮,但是眼鏡卻沒有帶來這種感覺,反而讓思瑤感覺溫暖,思瑤再次心弦一顫。“你也喜歡王建的詩?”思瑤語出即感不妥,兩片紅霞飛上玉頰。眼鏡咧嘴一笑,好白的牙齒:“呵呵,也許我們都是沈淪下僚,生活貧困吧……”
  ? ? 眼鏡內心也是風起雲湧,其實他早就到了,遠遠站在那裏癡癡的看著。午後斜陽,思瑤臨風而立,一片野菊絢爛,讓心甯靜的美。眼鏡從來沒有爲一個女子注目如此之久,因爲這會讓他走向“奢侈”,可是此時的眼鏡是如此的渴望“奢侈”……
  ? ? “暗暗淡淡紫,融融冶冶黃。陶令籬邊色,羅含宅裏香。幾時禁重露,實是怯殘陽。願泛金鹦鹉,升君白玉堂。”思瑤不知該說什麼,索性也吟了一詩。“呵呵,義山一生最美也是最難解之詩當屬《錦瑟》,瑟之適、怨、清、和,一篇《錦瑟》解人難,是思令狐錦瑟?是念逝去王氏?是悼亡?是自傷?是隱射政事?是無題詩?無人知無人解,呵呵。錦瑟無端五十弦,一弦一柱思華年。莊生曉夢迷蝴蝶,望帝春心托杜鵑。滄海月明珠有淚,藍田日暖玉生煙。此情可待成追憶,只是當時已惘然。最初的美好,最終的歸宿……”
  ? ? 思瑤略顯詫異的看著這個平平少年,他到底是什麼人,如此深如大海,如此……不行,我不能再輸,我要在和他一爭長短!“既然聊到義山,我們用義山的詩來說說他的錦瑟一生如何?”思瑤昂起驕傲的頭顱。面對思瑤的挑釁,眼鏡灑然一笑,呵呵,不服輸的小女人,來吧。“一弦一柱細數錦瑟年華,那就煩請思瑤起篇吧。”“將軍樽旁,一人衣白。十年忽然,蜩宣甲化。”厲害,呵呵。“春心莫共花爭發,一寸相思一寸灰。”“紅樓隔雨相望冷,珠箔飄燈獨自歸。”“玉管葭灰細細吹,流莺上下燕參差。日西千繞池邊樹,憶把枯條撼雪時。”“虛負淩雲萬丈才,一生襟抱未曾開。”……“天意憐幽草,人間重晚晴。”“巴山夜雨漲秋池。”“相逢一笑憐疏放,他日扁舟有故人”。
  ? ? 勢均力敵,相視一笑。“關于《錦瑟》,《周禮·樂器圖》有雲:雅瑟二十三弦,頌瑟二十五弦,飾以寶玉者曰寶瑟,繪文如錦者曰錦瑟。”“呵呵,《漢書·郊祀志上》有雲:秦帝使素女鼓五十弦瑟,悲,帝禁不止,故破其瑟爲二十五弦。”“義山《回中牡丹爲雨所敗》詩雲:錦瑟驚弦破夢頻。”“義山《七月二十八日夜與王鄭二秀才聽雨後夢作》詩雲:雨打湘靈五十弦。”“《莊子·齊物論》有雲:莊周夢爲蝴蝶,栩栩然蝴蝶也;自喻適志與!不知周也。俄然覺,則蘧蘧然周也。不知周之夢爲蝴蝶與?蝴蝶之夢爲周與。”“《華陽國志·蜀志》載:杜宇稱帝,號曰望帝。……其相開明,決玉壘山以除水害,帝遂委以政事,法堯舜禅授之義,遂禅位于開明。帝升西山隱焉。時適二月,子鵑鳥鳴,故蜀人悲子鵑鳥鳴也。”“《博物志》有載:南海外有鲛人,水居如魚,不廢績織,其眼泣則能出珠。”“陸機《文賦》雲:石韫玉而山輝,水懷珠而川媚。”
  ? ? ……
  ? ? 時光,如流水一般柔軟,連風都有書卷味,兩個年輕的生命在詩詞歌賦中緩緩貼近,彼此傾心。從最初的針鋒相對,到最後的惺惺相惜。從最初的保持距離相視而立,到最後的並肩而坐共賞夕陽。人的一生有無數次邂逅,或美好,或寥寥,或悔怨,或欣喜,指引著我們走向不同的人生,述說著不同的風景。這是一次美妙的邂逅,此時此刻的詩情畫意,注定了這是一場文雅的愛戀。可是,雅和俗,是一對孿生兄弟……
  ? ? 邂逅完。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時三刻鍾
難度高級
主材料
大黃魚一條
輔助料
姜蒜適量
窠心豆豉適量
紅杭椒適量
香蔥適量
連枝爆花椒適量
高湯1000ML
調味料
5克
5克
秀色烤肉醬6克
辣椒紅油5ML
味精2克
蒸魚豉油5ML

心藍手製私房菜【紅燒大黃魚】——冰淇淋流淚(邂逅)的做法步驟

  • 第一步:大黃魚去鱗摳腮去內髒清洗幹淨,雙面花刀,用少許鹽、二鍋頭、姜片腌製30分鍾
  • 第二步:姜切絲蒜切片,豆豉泡發,蔥切花
  • 第三步:用廚房用紙吸幹水分,平底鍋下少許油,將魚煎黃
  • 第四步:坐鍋起油,下姜蒜豆豉花椒爆香
  • 第五步:下烤肉醬、辣椒紅油炒紅
  • 第六步:下高湯,大火煮沸
  • 第七步:下大黃魚,煮沸轉小火慢煨1小時
  • 第八步:下味精、鹽,煮10分鍾,大火收汁,汁水快幹時淋蒸魚豉油,起鍋,鋪紅杭椒絲、蔥花,熱油激香即可
  • 心藍手製私房菜【紅燒大黃魚】——冰淇淋流淚(邂逅)做法技巧/竅門/補充說明:

    羅裏吧嗦:
    1·大黃魚肉質鮮嫩,切均爲冷鮮或凍貨,花刀不宜打得太深,以免燒製時破碎
    2·紅燒魚類,帶一些好花椒,口味會出奇的鮮美,所以心藍用的最好的花椒連枝爆,呵呵
    3·紅燒手法千變萬化,變換一種調味方法,口感更佳驚豔,顔色更誘人,不信你試試

    菜譜標簽:熱菜家常菜
    相關食材:黃魚

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