雜糧饅頭和香腸花卷的製作

美食達人@媽咪yummy

菜式簡介
　　春節期間，餐餐大魚大肉，爲了膳食平衡，特別製作了這款雜糧饅頭，口味是比較清淡的原味~
　　爲了使口味豐富，又做了香腸花卷和蜜棗饅頭，增加些花樣~豐富我們的餐桌~

第一步：材料准備:普通面粉、荞麥粉、酵母、米酒

第二步：將准備的普通面粉分爲兩份。
將酵母用溫水和開，加入少許米酒，倒入一份普通面粉中。

第三步：加水揉成面團。

第四步：將另一份普通面粉加入少許荞麥粉。
同樣將酵母用溫水和開，加入少許米酒，倒入其中，加水揉成面團。

第五步：盆上覆蓋保鮮膜，放溫暖處發酵（冬天要采取加溫措施）

第六步：待面團發酵至兩倍大時，即可開始製作。

第七步：將荞麥面團放案板上揉勻，搓成長條

第八步：切成面劑，做成一個個饅頭形狀

第九步：在蒸鍋中加適量溫水，不鏽鋼蒸屜上抹少許色拉油（以防粘鍋）

第十步：將饅頭生胚放入鍋中，大火蒸15分鍾即可

第十一步：利用這15分鍾的空閑，准備香腸花卷的配料。
將香腸、青蔥切粒，加少許鹽。

第十二步：將另一個面團揉勻，擀薄。

第十三步：撒上蔥花和香腸粒

第十四步：卷成長條狀

第十五步：用刀切成小段，兩段疊加

第十六步：兩手分別捏住兩端，向反方向扭轉即可

第十七步：待饅頭蒸熟後，同樣方法上鍋蒸15分鍾即可
圖爲剛剛蒸好的饅頭

第十八步：圖爲剛剛蒸好的花卷

雜糧饅頭和香腸花卷的製作做法技巧/竅門/補充說明：

米酒的妙用
製作饅頭時，除酵母外再添加少許米酒，會使口感更加香甜~大家可以試試看哦~

相關食材：香腸

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