木瓜燕菜
菜式簡介
燕窩 ,顧名思義,即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩,而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。
金絲燕屬鳥綱,雨燕科。是候鳥,每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞裏繁衍後代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些,背部羽毛呈灰褐色,帶有金色光澤,翅膀尖而長,四個腳趾都朝前生長。此燕喉部有很發達的粘液腺,所分泌的唾液可在空氣中凝成固體,是它們築巢的主要材料。金絲燕每年三四月份産卵。産卵前,它們每天飛翔于海面和高空,有時可高達數千米,穿雲破霧,吸吮雨露,攝食昆蟲。經消化後鑽進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處,吐唾築巢。大約要20多天才能築成。燕巢呈半月形,形狀好像人的耳朵,直徑6一7厘米,基底厚,廓壁薄,重約5一15克。燕巢外圍整齊,內部粗糙,有如絲瓜網絡。整個燕窩潔白晶瑩,富有彈性,附著于岩石峭壁的地方。曆來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 燕窩幹品適量
- 木瓜半個
- 輔助料
- 冰糖10塊
木瓜燕菜的做法步驟
木瓜燕菜做法技巧/竅門/補充說明:
1、燕窩一定要浸泡好後,去除雜質(本品明熹燕窩基本沒有雜質非常幹淨);
2、木瓜果漿最好要過濾一下,把其中的果肉筋等去除,這樣成品時更好看;
3、煮製木瓜果漿時一定要小火慢煮,煮製過程中要不停的攪拌,避免糊鍋。
相關食材:木瓜