上海烤菜

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上海烤菜封面圖

菜式簡介
　　上海烤菜選用上海地區的矮腳青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和濃油赤醬的顔色，很有食欲的，是冬天上海人常吃的菜肴，冷熱都可，食用時上面淋上麻油，足以勾起食欲。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 青菜適量

輔助料: 油適量; 鹽適量; 糖適量; 生抽適量; 老抽適量; 香醋適量; 麻油適量

上海烤菜的做法步驟

第一步：青菜。

第二步：清洗後切長條，小菜切四，大菜切六到八條，有菜梗和菜葉。

第三步：下鍋油煸一下，加水煮。

第四步：加糖，醋，鹽，老抽煮，最後加生抽。

第五步：裝盤後淋麻油。

上海烤菜做法技巧/竅門/補充說明：

先加老抽上色。後加生抽提鮮。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐夏季食譜晚餐上海小吃

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