【上海】紅燒肉

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　紅燒肉人見人愛，過年了怎麼能少得了一碗紅燒肉，家家戶戶都有自己的一碗紅燒肉，我們燒紅燒肉習慣不炒糖色，烹饪途中加入冰糖經過小火慢炖，靠的是火候“功夫”，製成的紅燒肉肥而不膩，酥而不爛，色澤也相當的誘人。喜歡的可以試試。

第一步：五花肉洗淨　　　　　　　　　　　　　　　　

第二步：冷水下鍋煮開後撈起洗淨

第三步：准備調料

第四步：把五花肉切成塊狀

第五步：熱鍋先把五花肉入鍋煎出油和香味後加入料酒

第六步：加入生抽和老抽炒出醬油的香味

第七步：再把蔥姜，冰糖，八角入鍋

第八步：加入開水水量差不多和食物平，大火燒開後蓋上轉小火燒40分鍾

第九步：打開蓋子轉大火收汁後熄火出鍋

第十步：上桌

【上海】紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

　1，各家的口味不同，請按照自家的口味調整
　2·紅燒肉一定要小火慢炖，炖的時間要依照自家的口感而定，最好不要少于30分鍾

菜譜標簽：熱菜家常菜

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