【上海】水晶羊肉
菜式簡介
做白切羊肉一般先煮再壓，做起來還是比較麻煩，看看冰箱裏的存貨，做香腸剩下不少的肉皮，還有一包准備做肉串的羊肉，兩者做個結合倒也是不錯。鮮美有彈性，配上點蒜末蘸料，美得很。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肉500克
- 豬肉皮200克
- 輔助料
- 胡蘿蔔2根
- 蔥適量
- 姜適量
- 料酒適量
【上海】水晶羊肉的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：羊肉，肉皮一起加胡蘿蔔塊，蔥，姜，料酒，水煮開焯燙一遍。
第三步：焯好的羊肉洗淨待用。
第四步：肉皮刮去上面的肥膘。
第五步：再切成絲狀。
第六步：從新加入蔥，姜，料酒，胡蘿蔔，料酒，開水一起燒開再小火炖3小時左右。
第七步：倒入容器裏。調去蔥姜，胡蘿蔔冰箱冷藏一夜。
第八步：吃的時候切片再配上蘸料（麻油，醬油，蒜末，一點點醋）就可以了。
【上海】水晶羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·焯好的羊肉，豬皮在煮的時候，蔥姜，胡蘿蔔盡可能用大塊，方便挑出來。
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