紅燒羊肉---秋冬進補的好食品

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菜式簡介
　　俗話說“秋冬羊肉賽金丹”。羊肉，肉質細嫩，含有豐富的維生素和蛋白質。脂肪、膽固醇含量較低。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽，暖中祛寒，溫補氣血的功效，是秋冬進補的最佳食品。

第一步：羊肉600克，切小塊，洗去血水。

第二步：羊肉（焯水）冷水下鍋，水燒開略煮。撈出後清洗幹淨，並控幹水分。准備好材料表中所需調料。

第三步：炖鍋燒熱放適量色拉油。

第四步：油熱，放入豆瓣醬和黃豆醬，小火炒香，紅油析出。

第五步：放入所有香料和京蔥、生姜爆香。

第六步：放入焯水後的羊肉，翻炒均勻。

第七步：放入適量開水，加入適量黃酒、老抽、生抽、白糖調味後，大火燒開轉中小火炖一小時左右。

第八步：羊肉炖一小時，大約八分熟。加適量鹽調味後，炖至酥爛即成。

第九步：盛出加適量香菜。

紅燒羊肉---秋冬進補的好食品做法技巧/竅門/補充說明：

1、羊肉焯水後用熱水清洗。
2、羊肉下鍋翻炒後，最好加開水。
3、香菜根據自家口味添加。

相關食材：羊肉

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