紅燒帶皮羊肉

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菜式簡介
　　羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療産後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果，也是體虛者的天然補品。

輔助料: 大料適量; 郫縣豆瓣2匙; 姜片適量; 花椒適量; 大蔥1只; 白糖3匙; 生抽適量; 老抽2匙; 菜籽油100克; 雞精1匙; 味精1匙; 料酒2勺; 白酒1勺; 蔥花適量; 香菜末適量; 蒜蓉2匙

第一步：帶皮羊肉洗淨切塊。

第二步：准備好大料。

第三步：熱鍋冷油，油溫八成入郫縣豆瓣和大料炒香，然後加入花椒、蒜蓉和姜片。

第四步：倒入羊肉，加生抽、老抽，再加入料酒和白酒翻炒2分鍾。

第五步：將炒好的羊肉倒入高壓鍋中，加兩碗水，加入白糖。上氣之後壓20分鍾。

第六步：將胡蘿蔔、大蔥段倒入壓力鍋中，上氣之後再壓10分鍾。

第七步：加入雞精味精調味，裝盤撒上蔥花和香菜即可。

相關食材：羊肉

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