鐵鍋炖羊肉

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鐵鍋炖羊肉封面圖

菜式簡介
　　羊肉是冬季平民養生"四寶"之一，要炖得軟爛才易吸收。這道菜簡單易做，羊肉的軟嫩配上甜絲絲的胡蘿蔔，超級下飯。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 羊肉400克; 胡蘿蔔2條

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 八角適量; 香葉適量; 花椒適量; 白胡椒粉適量; 番茄醬適量; 鹽適量; 味極鮮醬油適量

鐵鍋炖羊肉的做法步驟

第一步：羊肉切塊，胡蘿蔔去皮。

第二步：生姜去皮切片，蔥也稍微切一下。

第三步：羊肉下入開水中焯後撈出，不需要過涼水。胡蘿蔔切滾刀塊。

第四步：熱鍋涼油，小火將花椒炸到變色，撈出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。

第五步：胡蘿蔔塊和焯過水的羊肉同時倒入，大火煸炒3分鍾左右，加適量清水。

第六步：湯中加入白胡椒粉、番茄醬、鹽，番茄醬既可以使羊肉易爛也讓菜品色澤更好。開鍋後轉中火炖大約30分鍾。出鍋前加味極鮮醬油收汁。

菜譜標簽：熱菜老人午餐朋友聚餐夏季食譜菜新疆菜

相關食材：羊肉

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