不加一滴水的無水羊肉

美食達人@西貝大廚來了

不加一滴水的無水羊肉封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝焖; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 羊排1000克

輔助料: 西紅柿1顆; 蔥頭1顆

不加一滴水的無水羊肉的做法步驟

第一步：先將羊排以兩根肋骨爲界分割剁成4~6厘米的段，西紅柿清洗幹淨切成從中間一分爲4塊。蔥頭切成一分爲6切成月牙塊，姜切片，幹辣椒清洗幹淨切成兩厘米的段。

第二步：羊排冷水下鍋氽水，打去浮沫撈出。

第三步：准備高壓鍋裏鍋底墊姜片，加25克色拉油，炒香下入汆好的羊肉，上面放入蔥頭塊，西紅柿塊，加15克鹽，開火壓製15分鍾。

第四步：，將大蔥切成蔥花、加花椒面、幹姜面、有機醬油兌成碗汁兒待用。

第五步：羊排壓好後將蔥頭西紅柿撿出。大火收汁兒，汁收幹後下入最准備好的碗料進行噴香，裝盤出鍋點綴小蔥段。

不加一滴水的無水羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

放入高壓鍋的時候要按序碼放。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜宴客菜冬季食譜中式宴請

相關食材：羊肉

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