羊肉湯飯

美食達人@卡米莎

菜式簡介
　　新疆人做湯飯少不了羊肉，各種食材組合在一起讓一鍋湯飯即營養又色香味俱全

輔助料: 胡蘿蔔2個; 口蘑4個; 土豆1個; 木耳適量; 凍豆腐2小塊; 西紅柿3個; 香菜適量; 蔥適量; 姜適量; 一品鮮醬油1湯匙; 料酒2湯匙; 醋適量

第一步：將面粉用點點鹽水和好醒揉2～3次，加點鹽面筋道

第二步：擀開切成條狀，因爲揪面的量根據入鍋後湯的稠稀來定，所以面粉用量不准，但剩下的面可以冷凍，面團解凍後不影響口感

第三步：用手按壓後蓋保鮮膜備用，這樣揪面時容易撐開

第四步：全部食材切好備用，土豆要漂水

第五步：鍋內放油和花椒先將羊肉炒幹水分，放蔥姜料酒醬油翻炒，記得噴點醋

第六步：將西紅柿土豆胡蘿蔔和口蘑一同倒入翻炒

第七步：時間需稍長些，一定要將鍋內水分炒幹這樣做出的湯才香

第八步：切凍豆腐和木耳

第九步：炒幹鍋內水分加水，我換了湯鍋，炒鍋太小加水就不行了，然後放入豆腐和木耳蓋蓋待開，加水多少根據菜的量和面來定，在揪面的過程鍋是一直滾開的

第十步：開鍋開始揪面片，將醒好的面雙手輕拉即可，面片大小隨意

第十一步：在不斷揪面的過程中用湯勺攪一下鍋，看是不是太稀，如果太稀可多揪幾條面，稀稠適中煮片刻放入香菜翻攪一下放鹽關火

第十二步：這個湯也可以當臊子澆臊子面吃

相關食材：羊肉

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