紅焖羊肉

美食達人@鮮望

紅焖羊肉封面圖

菜式簡介
　　羊肉軟爛，入口消融。將粗狂的食材融入江南的風味，濃油赤醬，醬油裝上羊肉，如同金風玉露一相逢，勝卻人間無數。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 羊寸排500克

輔助料: 蒜苔適量; 山楂適量; 蔥適量; 幹紅椒適量; 桂皮適量; 姜適量; 蒜適量

紅焖羊肉的做法步驟

第一步：將鮮望羊寸排洗淨裝盤，三個山楂切開，姜蒜洗淨切片備用，幹紅椒切段。

第二步：鍋中加入冷水，倒入寸排。

第三步：焯水，大火煮十分鍾，撈出備用。

第四步：起鍋燒油，油熱冒煙，倒入花椒與紅椒段炒香。

第五步：倒入焯水後的羊寸排，翻炒均勻。

第六步：倒入醬油，持續翻炒。

第七步：加入清水，沒過羊排，加入山楂，大火焖煮。

第八步：蓋上鍋蓋，持續炖煮，直到水幹。

第九步：水即將幹的時候，撒入蒜苔。

第十步：裝盤。

紅焖羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

多加水炖煮，可以讓羊肉更加酥爛，可以加入一點糖可以大幅度提鮮。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜冬季食譜下飯菜晚餐中式宴請

相關食材：羊肉

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