羊肉臊子面
菜式簡介
技術含量都在做臊子上，面條就是不要煮太軟就好。高度白酒、花椒都是用來去腥膻味的，量的多少取決于羊肉的品質和食客對膻味的接受程度了。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 羊後腿肉500克
- 小土豆2個
- 面適量
- 輔助料
- 高度白酒250克
- 大料8瓣
- 老抽1茶匙
- 鹽適量
- 花椒粉適量
- 姜蛋黃大小
- 蒜半頭
- 冰糖8粒
- 油適量
羊肉臊子面的做法步驟
羊肉臊子面做法技巧/竅門/補充說明：
秘籍：臊子主料是羊肉，輔料不宜太多，以免喧賓奪主，選擇土豆做輔料比較合適，因爲土豆本身不搶味，它只吸附主料的香味。如果用芹菜、韭菜、茼蒿、洋蔥、青椒、番茄等做輔料就容易搶味兒了。
相關食材：羊肉