紅燒羊肉

菜式簡介
　　重口味兒的菜最近吃的很少，從冰箱中翻出來一塊羊肉，非常適合紅燒，立馬起鍋就開始做，把它做成肉爛湯鮮顔色濃重聞到香味兒就會流口水的紅燒羊肉，無論配米飯還是配面條，它都是主角。夏天來了，天氣比較熱，戶外活動容易出汗，人也比較容易疲勞，適當吃些肉類能快速補充能量，令人精力充沛。但不建議在夏天大量吃羊肉。
　　今天這個做法，適合很多種肉類，豬頸肉、羊腿肉、牛腩肉、帶骨雞塊都可以這樣做，口感和味道會有些小區別，但總體風格不變，都是非常搶手的菜。我只是碰巧翻出了羊肉，然後就用它燒菜了。今天燒的這個菜用配料比較少，只用了一個西紅柿和一個胡蘿蔔，還可以加入土豆、山藥、蓮藕這一類的蔬菜，都很好吃。
　　這種燒法通常會用到中式香料，最常用的有八角、花椒、桂皮、香葉、白蔻、草果、白芷、小茴香等，如果覺得用這些東西比較麻煩，可以用十三香代替，比較省事兒。還會用到醬料，依個人口味兒，可以加入豆瓣醬 、黃豆醬、海鮮醬、排骨醬、柱候醬等，這些醬料並不是全都需要，每一種都有各自的風味，按自己喜歡添加就可以了，我今天用的柱候醬。柱候醬是一個複合調味料，適合燒炖，也非常適合懶人，加一勺就能讓菜很美味。