【煙臺】紅燒羊肉

菜式簡介
　　俗語說“秋冬羊肉賽金丹”，冬天吃羊肉既能抵禦嚴寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得。南方的羊肉相比起北方，羊膻味兒要重一點，越往北走，羊肉的品質越好。如果能有機會買到內蒙古的羊肉，那是最好不過了。以前住在南方，我是從來不吃羊肉的，那股羊膻味兒始終無法接受。來到北方，自從第一次喝了那碗熱乎乎的羊肉湯，讓我對羊肉的看法有了很大的改觀，原來羊肉也能做得如此的鮮美，羊膻味兒幾乎可以忽略。北方的冬天異常寒冷，因此羊肉也大受歡迎，其做法也是多種多樣：羊肉湯，羊雜湯，羊肉蒸包，蔥爆羊肉，手抓羊肉，紅燒羊肉，羊肉炖蘿蔔等。我家最受歡迎的要數紅燒羊排。羊排酥酥軟軟，肥而不膩，顔色深紅，汁水滋潤，胡蘿蔔吸足了肉汁，甚至比羊肉還要好吃。