烤爸爸--牙簽羊肉

美食達人@摩西膳坊GODOFMERCY

菜式簡介
　　在埃及吃烤全羊是富人的專利，普通老百姓中；有兩種吃法最普及，”想我了嗎“和“烤爸爸”。
　　“烤爸爸”是“Kebab”也直譯作“卡巴布”，在阿拉伯語中是烤肉串的意思，也就是烤羊肉串“烤羊肉串“。
　　您愛吃“烤爸爸”嗎? 今天我們來做牙簽“烤爸爸”喲~~~

第一步：羊腿肉洗淨擦幹水分，剔去筋膜，切成3cm長、2cm寬、0·5cm厚的小片；鍋中倒水放入花椒，大火煮製幾分鍾，除掉花椒；留出花椒水待用；我特意挑選了有勁道的精致羊腿肉。肉質不粗糙，這樣用微波爐烤出來的肉串不會發幹。

第二步：在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、松肉粉、辣椒粉。白砂糖、老抽、味極鮮、精鹽，攪拌均勻後後再腌製20分鍾。放進澱粉攪拌。

第三步：【花椒水能夠去除羊肉中的腥膻味道】在羊肉上抹油後；吃起來滋滋冒油，伴著孜然的香味回味無窮；加進料酒2勺。

第四步：放入老抽上色。

第五步：用牙簽將羊肉一個一個的串起來，小塊的羊肉放在牙簽的中間，以防在烤的時候掉落；羊肉串在牙簽上不要堆積在一起，最好平鋪，讓羊肉能夠均勻受熱。

第六步：將油均勻的塗在每片羊肉上；利于隨後撒調料能夠黏在羊肉上。

第七步：喜歡孜然粉的味道；可以在每片羊肉均勻的再次抹上孜然粉。孜然粉要撒開，不要聚成一坨，口感就極差了。

第八步：喜歡吃辣的；可以在每片羊肉均勻的再次抹上胡椒粉、辣椒粉。撒上胡椒粉。

第九步：撒上辣椒粉後；就可以放進微波爐裏烤了，我用的是烤肉模式，定時20分鍾，實際上只用了半分鍾【微波爐燈光一滅，就可以關掉，久了就焦掉了。】

第十步：怎麼樣~~~“烤爸爸”，很香的喲！！！香嫩的”烤爸爸“，串在牙簽上吃起來隨意休閑，孜然、辣椒、烤肉的味道挑戰著舌尖；沖擊著味蕾，激發到了極致；余香留存。

烤爸爸--牙簽羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

賣萌的檸檬7：夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。
賣萌的檸檬7：烤爸爸最好隨做隨吃，不宜久放，時間過長肉質慢慢就會變硬，口感就不酥軟了。

相關食材：羊肉

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