【上海】紅焖帶皮羊肉

菜式簡介
　　李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
　　但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。
　　羊天性耐寒，主要産于寒冷的高原地區。羊肉爲牛科動物山羊和綿羊的肉，是主要肉類食品之一。