羊肉芹菜餃

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　冬季很多女性朋友手腳冰涼，可以在食療上調料一下，多吃羊肉，可以暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾。按中醫的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症有不錯的功效。羊肉的各種做法按各地習慣和家人愛好了。總之冬季正是吃羊肉進補的好時機~
　　爲了買羊肉做餡料，包餃子，不得不買了一只羊腿回來，市場裏的羊肉都是帶著骨頭連著皮的羊腩或羊腿，沒有純羊肉銷售，羊腿買回後挑選出大腿部分的肉用攪拌機攪碎，剩下的和羊腿骨和羊皮就紅燒了，一羊腿兩吃法，也不錯呢~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝技巧; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 餃子皮200克; 羊肉300克

輔助料: 鹽適量; 油適量; 花椒油少許; 芹菜1根; 小蔥2根; 大蔥1根; 澱粉1湯匙; 蛋清1個; 雞粉少許

羊肉芹菜餃的做法步驟

第一步：備好食材

第二步：羊腿肉洗淨切小塊

第三步：放入料理機內攪成肉碎

第四步：將攪好的肉碎倒出盆中，調入鹽、雞粉、花椒油、澱粉，蛋清、食用油攪拌均勻

第五步：小蔥、芹菜、大蔥、分別洗淨，切碎，加入肉餡中

第六步：戴上一次性手套，來回攪拌均勻肉餡，腌製片刻

第七步：取出餃子皮，放入肉餡

第八步：全部包好

第九步：煮鍋燒開適量清水，放入餃子煮至全部浮起來撈起即可

第十步：蘸料：醬油、香油、小蔥碎、香菜碎拌勻即成

羊肉芹菜餃做法技巧/竅門/補充說明：

肉餡裏加入蛋清更順滑，口感更美味，蘸料按各人喜好而調配，羊皮比較韌勁十足，做餡料時不能加入其中，否則煮不爛~

菜譜標簽：老人午餐家常菜夏季食譜主食工作餐排毒餃子

相關食材：羊肉芹菜

答配菜譜：羊肉與芹菜的做法

養生食療：排毒神經衰弱痛風

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