芹菜炒羊肉

美食達人@小洞天

芹菜炒羊肉封面圖

菜式簡介
　　《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 羊肉150克; 芹菜150克

輔助料: 鹽少許; 蒜少許; 小米辣1個; 生抽少許; 味精少許; 蔥花少許

芹菜炒羊肉的做法步驟

第一步：芹菜洗淨切寸段，放開水鍋水，加少許油、鹽，焯一分鍾撈出備用。

第二步：炒鍋上火放油燒熱，放十數粒花椒，炸出香味。

第三步：放入切好的羊肉絲，煸幹水份。

第四步：放入蔥花、蒜片、小米辣、生抽翻炒均勻。

第五步：放入芹菜翻炒。

第六步：出鍋前放少許味精。

第七步：成品。

芹菜炒羊肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·芹菜焯水的目的是爲了縮短芹菜在炒鍋內的烹饪時間，保證芹菜的鮮嫩。
2·羊肉煸幹水份是爲了減輕異味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：羊肉芹菜

答配菜譜：羊肉與芹菜的做法

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