芹菜肉絲
菜式簡介
難得休息一天，在家馬上就開始做菜了，也不知道是太久沒有做這個菜了還是吃膩了外面的。中午做的竟然不夠吃。一大碗的菜沒有幾口就見底了。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 裏脊肉200克
- 芹菜150克
- 輔助料
- 油2勺
- 鹽1勺
- 雞精半勺
- 生抽10克
- 胡椒粉5克
- 澱粉一勺
- 料酒2勺
- 紅椒3個
- 姜3片
芹菜肉絲的做法步驟
第一步：芹菜洗淨處理好泡鹽水15分鍾。
第二步：紅椒切絲，姜切絲，肉切絲後加澱粉，油，胡椒粉，料酒腌製30分鍾。
第三步：坐鍋燒熱下油。
第四步：放腌製好的肉絲翻炒。
第五步：炒至變色馬上撈出待用。
第六步：將就底油爆香紅椒和姜絲。
第七步：放芹菜下去翻炒1分鍾。
第八步：加一勺鹽。
第九步：適量的生抽。炒至芹菜8分熟。
第十步：放滑過的肉絲下去翻炒30秒。
第十一步：放點雞精提味。
第十二步：成品。
芹菜肉絲做法技巧/竅門/補充說明：
芹菜類的多用鹽水泡可以去除農藥，炒肉絲的時候不能炒太久，不然會很柴的。
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