芹菜餡煎餃

美食達人@黃豆豆的一家

菜式簡介
　　這次春節回家，發現菜地裏種了一大塊香芹，平時除用來做配菜和包餃子外家裏人很少吃，考慮到孩子爸愛吃芹菜餡餃子，回北京時特意帶了一些回來包餃子。

第一步：將面團材料（面粉680g、清水300g、雞蛋1個（35g）、鹽1g）全部放面包機桶中，啓動和面程序，等待面包機停止工作後和面完成

第二步：豬肉洗淨後剁成肉餡

第三步：加入適量水順著一個方向攪拌，攪拌至順滑時加耗油、生抽、食用油、鹽拌均勻

第四步：芹菜洗淨後瀝幹水份

第五步：芹菜切細

第六步：切好的芹菜放入肉餡中拌均勻後加少許鹽再次拌均勻

第七步：取一部分面團揉成長條

第八步：分成若幹個小面團

第九步：取其中一個小面團蘸上少許手粉，將面團擀成圓形的餃子皮

第十步：加入適量的餡料

第十一步：按自己喜歡的樣式包成餃子形狀

第十二步：平底鍋清洗幹淨，燒幹水份後刷上少許油，再放入餃子

第十三步：煤氣竈開火，放上平底鍋，燒熱後倒入大半碗開水到鍋中，快速蓋上鍋蓋

第十四步：中火燒至聽不到鍋中有水聲時，打開鍋蓋，滴入幾滴油小火慢慢煎至餃子表皮沒水份出鍋

第十五步：餃子出鍋後，用醋、醬油、香油、剁椒等調味，吃的時候直接蘸著

芹菜餡煎餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、揉面時加入少許鹽和雞蛋，餃子皮更有韌性
2、面揉好後，要放置放半小時後再包，皮的柔軟性更好
3、餃子放鍋中加入水後，要快速蓋鍋蓋，利用水蒸汽加速餃子快速熟
4、煎的時候，開始中火，快出鍋前改小火

菜譜標簽：家常菜主食餃子

相關食材：芹菜

相關菜譜：: 芹菜香菇蝦米粥的做法; 甜椒芹菜炒豆幹的做法; 芹菜餃子的做法; 酸辣芹菜梗的做法; 蒜粒香幹幹芹菜的做法; 【家常小炒】芹菜爆蝦尾的做法[圖解]; 芹菜香幹的做法[圖解]; 豬肉雞蛋芹菜餃子的做法; 芹菜炒香幹的做法[圖解]; 涼拌版--芹菜木耳的做法; 芹菜胡蘿蔔拌花生的做法[圖解]; 芹菜炒粉的做法; 芹菜香幹的做法[圖解]; 芹菜胡蘿蔔粥的做法; 芹菜雞蛋盒子的做法; 雞蛋炒芹菜海帶絲的做法