【家常小炒】芹菜爆蝦尾
菜式簡介
這個算是誤打誤撞的美味，本來打算炒牛肚，結果發現牛肚很硬煮不爛。就臨時改了蝦，結果發現超級美味。全家都贊不絕口。
口味鹹鮮香辣，芹菜爽脆，蝦肉細嫩，還有木耳的脆滑，湯汁濃郁鮮香。下飯的好菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 基圍蝦適量
- 芹菜適量
- 輔助料
- 木耳適量
- 紅椒適量
- 調味料
- 剁椒適量
- 泡椒適量
- 香蔥末適量
- 姜絲適量
- 蒜片適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
【家常小炒】芹菜爆蝦尾的做法步驟
第一步：原料圖。芹菜切絲，木耳泡發切絲，紅椒切絲。基圍蝦去頭的時候，摳一下腦子蝦線就出來了。
第二步：芹菜木耳紅椒焯水備用。
第三步：鍋裏放油，炒香剁椒泡椒姜絲蔥末蒜片。
第四步：放入基圍蝦爆炒，調入鹽，胡椒粉，生抽半湯匙。
第五步：大致都變紅後，放入芹菜木耳紅椒，炒斷生。
第六步：汁收微微幹，就可以了。
【家常小炒】芹菜爆蝦尾做法技巧/竅門/補充說明：
1，芹菜焯水的原因是縮短烹製時間，蝦肉才會滑嫩不老。
2，所有原料下鍋前都要瀝幹，保證爆炒的時間不會因爲出水導致耽誤。
3，全程大火爆炒。蝦很鮮美了，所以只要鹽，胡椒粉，生抽即可。