大蝦粉絲煲
菜式簡介
全家都在家，我做了一個大蝦粉絲煲。大蝦是兒子喜歡的，香辣味是老公喜歡的，粉絲是老媽喜歡的，而我喜歡喝湯。但是照顧到孩子不能吃太辣的，所以我只放了一勺豆瓣辣醬，借著這個辣味鮮味，蝦也變得火爆的味道。綠豆粉絲因爲是澱粉類的，吃它還可以減少一部分主食的攝入。
既然叫煲，就要多放些湯。冬天喝湯好處多，暖胃暖身還能補水。我平時沒事的時候，就用豬骨頭和雞架子煮點湯，分成多份冰箱裏冷凍著。煮湯煮面煮菜取一塊，總比白水要有滋味。今天的這個蝦煲裏我放了大骨湯，使得很平常的菜一下子就提味兒、出彩兒了！
沒有湯也不要緊，可以把蝦炝炒完之後直接水煮，蝦本身富含蛋白質、氨基酸，煮兩分鍾鮮味也能滲透在湯裏，照樣倍兒鮮。只是擺盤的時候需要花點時間從紛紛擾擾的粉絲中挑出來。但如果自家食用也不招待客人，大蝦粉絲青菜一鍋燴，紅的綠的白的，看著還熱鬧呢。
好嘞，長話短說，直接端菜。在這道菜的基礎上可以變出新花樣，您留意一下最後的“蘋果私房話”，學一道菜就能做出10道菜也是有可能的噢！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大蝦1盤
- 綠豆粉絲2把
- 輔助料
- 油菜2棵
- 香蔥3棵
- 大蒜2瓣
- 姜1塊
- 豆瓣辣醬1大勺
- 鹽少許
- 高湯1碗
- 清水1碗
大蝦粉絲煲的做法步驟
第一步：准備食材：蝦沖洗幹淨，我用的是北極白蝦，個大肉厚鮮嫩，剪掉蝦須，用牙簽從尾巴向頭部數第3個關節硬殼下2毫米處插入，挑出蝦線；綠豆粉絲用溫水泡軟剪短；油菜、香蔥、大蒜、姜洗淨；
第二步：炒鍋中倒少許油，小火將蒜片、姜片入鍋中煸炒出香味，再把豆瓣辣醬倒入鍋中，煸炒出紅油；
第三步：蝦入鍋，轉中火，煸炒2分鍾，點少許涼水，炒至蝦肉完全成熟，辣醬鹹味很重，所以無需再放鹽，將蝦用筷子夾出備用；
第四步：原鍋內倒入高湯煮開，我用的是骨頭湯加熱水；沒有骨頭湯直接清水也可以，蝦自帶鮮味，放清水就別撈出來了；湯中是否放鹽根據口味來調整；
第五步：湯煮開後把對切兩半的油菜和泡軟的粉絲入鍋中；
第六步：菜變色後，連菜帶湯帶粉絲直接倒入大碗中，表面將碼放蝦，再撒上香蔥末，一盤簡單鮮美微辣的大蝦粉絲煲做好了，又是菜，又是湯，做法超簡單，卻又有滋味。
1·高湯不用特意爲此道菜熬製，可以閑暇時熬一鍋骨頭湯或者雞湯，分成小份入保鮮盒或者保鮮袋中冷凍保存，熬湯煮面時可取一份，省時省事，營養有滋味；
2·豆瓣辣醬鹹味很重，所以湯裏只放少許鹽就可以了；骨頭湯是鮮的，所以不要放醬油或者少許醬油，以妨壓了骨頭湯的鮮味；
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