喜福蝦
菜式簡介
這道蒸菜營養豐富、味道鮮美，用了清蒸的做法，保持了原汁原味，口感鮮嫩，而且樣子漂亮，寓意也好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 肉餡150克
- 蝦8個
- 鹌鹑蛋6個
- 胡蘿蔔20克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 蚝油適量
- 胡椒粉適量
- 蔥姜適量
- 水澱粉適量
喜福蝦的做法步驟
第一步：准備肉餡、蔥姜、胡蘿蔔切末
第二步：蔥姜、胡蘿蔔放入肉餡中，放料酒、鹽、蚝油、香油攪拌上勁
第三步：把蝦去殼，留下尾部，背部剪開，去除腸線
第四步：用料酒、鹽、胡椒粉腌20分鍾
第五步：把蝦平鋪在蛋撻模底部，露出蝦尾，放入肉餡，不要太滿
第六步：在肉餡中間用手指壓個小洞，打入鹌鹑蛋
第七步：鍋中水開後，放入蒸鍋蒸15分鍾，用小刀輕輕挖出。
第八步：鍋中倒入高湯放鹽、香油煮開，倒入水澱粉勾芡澆在蒸好的菜上即可
喜福蝦做法技巧/竅門/補充說明：
蛋撻模具中也可以多放幾個蝦，有一個我放了3個。蒸好後可以放些綠葉蔬菜點綴。
相關食材：蝦