芹菜驢肉水餃

菜式簡介
　　北方的年夜飯中都少不了水餃，可是我們這裏是初一早上吃水餃。小時候，常常邊看春晚邊看包餃子，包好後往院子裏一端，天然的冰箱。第二天早上，准備好菜，將餃子往鍋中一煮即可。
　　　　後來，我們逐漸長大了，飯量也變小了，初夕那天就不包餃子了都是初一早上現包。速凍的畢竟沒有現包的好吃。
　　　　每年父母都想包豬肉韭菜餡的，我卻不太喜歡吃韭菜，只能綜合一下做豬肉白菜餡的，裏面摻一點韭菜，父母吃得不過瘾，我又覺得有韭菜，所以今年幹脆包了大家都喜歡的餡。
　　　　大年初一的餃子是要包硬幣的，吃到包硬幣餃子的人一年會順順利利、幸福安康。從小到大，基本每年父母都能吃到，就我總是吃不到，所以這幾年我總是要多包幾個有硬幣的，今年我洗了十個硬幣，平均每人兩個。可是包的時候，只包了六個。餃子剛煮好，我讓母親嘗一個，就嘗到了包硬幣的，真是有福之人不用忙。
　　　　記得，有一年，鄰居家規定誰吃到硬幣的，要給家裏的每個人五十塊錢，大家吃的時候小心翼翼，非常有意思。最後，這家人的母親吃到了包硬幣的，給了每個人五十塊錢，她發表了獲獎感言，我就想吃到包硬幣的，因爲怕孩子們吃到不敢說，而咽到肚子裏，太可怕了。無論何時何地，母愛都是那麼偉大。
　　
　　　　俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，這句話是對驢肉的美譽，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作爲識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。