當歸上湯浸羊肉片

菜式簡介
　　冬季進補，羊肉自然是不二之選。我是比較喜歡吃羊肉的，一年四季都吃，冬季吃的就更多些。今天做的這個浸羊肉片，是參考了粵菜中浸的烹饪方式，結合北方人涮羊肉片，用羊骨炖出上湯，加一點和羊肉非常搭配的娃娃菜，湯鮮肉嫩。無論是配米飯還是配面都是很美味的。煮上湯時用了當歸來煲煮，當歸和羊肉是絕配，不加味道好，營養也加分。當歸是常用藥材，它具有很好的補血活血功效，用當歸泡水喝能提高身體免疫力、防治癌症、消炎、保護心血管等功效。
　　羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗爲豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，曆來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫認爲，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、産後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和産後婦女。