雞肉卷

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　這款佳肴是用雞腿肉製作而成，是一道非常好吃的冷葷，既可以下酒，也可以當做小菜。宴客時這道菜肴可以提前製作，即有檔次又能節省烹製時間，避免了忙亂。味道好極了。

第一步：主料：雞腿

第二步：把雞腿去骨。

第三步：沖洗幹淨，放入盆中。加入蔥姜、陳皮、鹽、花椒。加適量料酒。

第四步：將其翻拌均勻。腌漬2小時以上。

第五步：把腌漬好的雞腿肉去除腌漬的小料。

第六步：取一塊紗布鋪平。（可以用蒸饅頭的屜布代替）把一塊雞腿肉放在上面。

第七步：先把雞腿肉卷成卷。

第八步：再用紗布卷起。用線繩將其纏緊，依次做完備用。

第九步：鍋中加清水、蔥姜、陳皮、花椒、老抽，燒開後煮10分鍾，然後加少許鹽調味。放入備用的雞腿卷。

第十步：大火燒開後，小火煮10分鍾左右即可關火。用原湯浸泡1小時左右。

第十一步：取出後徹底晾涼。拆去紗布即可食用。

第十二步：改刀切片裝盤，上桌。

雞肉卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮熟後浸泡是爲了更好入味，如果急用，也可以撈出後冷藏涼透再拆紗布。
2、如果味道不理想，可以調製一碟蘸汁，搭配食用。

相關食材：雞肉

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