牛肉松—捷賽私房菜
美食達人@捷賽私房菜
菜式簡介
好了，來給大家展示我們牛肉松的驗證成果，牛肉松對于我們來說可以說是突破性的一道吃食！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 純瘦牛肉1斤
- 姜7片
- 花椒20粒
- 鹽15克
- 醬油10毫升
- 輔助料
- 蔥4段
- 八角4粒
- 香葉3片
- 糖60克
牛肉松—捷賽私房菜的做法步驟
第一步：牛肉切2~3厘米方塊，焯燙3分鍾，把焯燙好的牛肉放入鍋中，把去腥增香的調料用紗布裹了放進去——這個是爲了到時候取出方便，直接放也行，不過等烹饪完成時候就多了一步挑揀調料的步驟。第二步：食材放好之後，加入1200毫升水（6杯），啓動【煲靓湯】或者【大骨湯】功能；第三步：烹饪結束後，把肉趁熱從鍋裏撈出，放在案板上，用擀面杖充分捶打；——剩下的湯汁不要倒掉，之後還有用；第四步：捶打完後，用手將已散的牛肉進一步撕開成細絲，過程中如果遇到過長的牛肉絲順便撕斷，長度不要超過1·5厘米。第五步：把之前煮過牛肉的湯汁中的蔥姜等調料挑揀出來，放入鹽、糖和醬油；第六步：把撕好的牛肉絲放進鍋中：爲了讓牛肉均勻的入味，最好攪拌一下，讓調料能均勻的裹在牛肉絲上；第七步：這是最後一步，也是最需要耐心的一步，需要把牛肉慢慢烘幹成松。【幹鍋】功能結束後，啓動手動調節，火力調製4格，開始烘牛肉絲，過程中每隔3-5分鍾用鏟子通一下底，以防巴鍋，直到肉絲變得松散。第八步：烘幹之後就是噴香的牛肉松啦！比起外面賣的牛肉松，不僅幹淨健康，而且味道也更足，越吃越香。
