自製辣椒醬

美食達人@zxy20060401

菜式簡介
　　香辣適中

第一步：辣椒洗淨控幹水。

第二步：切段備用。

第三步：蒜切片、姜切絲。

第四步：切好的姜、蒜、辣椒放入攪拌機校碎。

第五步：攪好的辣椒。

第六步：鍋內放入油，加入大醬炒勻。

第七步：依次加入辣椒繼續翻炒（要不停的炒，防止糊鍋）。

第八步：加入少量的鹽、高度白酒、糖1勺，炒勻。

第九步：炒至微泛油時加入白芝麻。

第十步：翻炒表面泛油稍多時出鍋，趁熱裝瓶。、

自製辣椒醬做法技巧/竅門/補充說明：

1、辣椒我是選的不是太辣的（個人吃不了太辣的）如自己喜歡辣的可換成朝天辣椒，同樣做法。
2、因放了大醬鹽也可以不放了、油要比來時炒菜多幾倍，要看辣椒的多少來決定的。
3、趁熱裝瓶密封較嚴，涼了放入冰箱保存，每次吃時用幹淨的勺子舀出來吃，可用3個月不會壞。
4、有禁忌不能吃糖的可不放。

相關食材：辣椒辣椒醬

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