享受一場水果的盛宴：【鮮果裸蛋糕】

第一步：准備好製作戚風蛋糕的材料，低筋面粉提前過篩2~3次。我因爲烤之前還不知道上層的蛋糕應該用多大的，所以只准備了6寸戚風蛋糕的量；

第二步：將蛋清和蛋黃分離到兩個幹淨的無油無水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏；

第三步： 蛋黃中加入無味液體油和牛奶，攪拌均勻至沒有油花的狀態；

第四步：加入過篩的鹽和低筋面粉；

第五步：用刮刀拌勻，成光滑細膩，無幹粉顆粒的蛋黃糊，靜置備用；

第六步：蛋清中先加入幾滴檸檬汁，然後用打蛋器中速攪打至促排狀態，再分3次加入細砂糖（A），繼續打發。圖中爲第二次加入細砂糖後，打發至濕性發泡的狀態；

第七步：加入剩下的1/3細砂糖，將蛋清打發至幹性發泡狀態，即提起打蛋器，能夠拉出短小直立的小尖角；

第八步：看一下此時的蛋清狀態，非常細膩有光澤；

第九步：烤箱提前預熱140度。將打發好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黃糊中，用刮刀或者手動打蛋器切拌均勻；

第十步：再將拌勻的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清中；

第十一步：用刮刀切拌均勻，成爲細膩有光澤的蛋糕糊。這裏要用切拌或者翻拌的手法，注意刮邊和抄底，千萬不要畫圈攪拌，以免引起消泡；

第十二步：將拌好的蛋糕糊，從高處倒入模具中，然後將模具在臺面上輕震幾下，震出其中的大氣泡；

第十三步：預熱結束後，將模具送入烤箱，中下層，130度，上下火，烘烤18分鍾後，轉155度，繼續烘烤18~25分鍾，直至蛋糕膨脹至回落，用掌心輕拍表面，會發出砰砰的聲音。前輩用的是160，我烤到最後5分鍾，有稍稍開裂，所以大家可以調低到155度；

第十四步：烘烤結束後，立即取出模具，從距離臺面30厘米的高處，震一下模具，然後立即倒扣，至完全涼透後，脫模密封保存；

第十五步：依照同樣的方法，使用材料（B）,製作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分鍾後，轉150度，繼續烘烤15~20分鍾。出爐倒扣冷卻後將蛋糕分片，6寸的蛋糕烤好後高度後6·5~7cm，我分了3+2+2的三層，4寸的因爲入模的面糊稍多，最後有8cm，所以分了2cm的4片；

第十六步：准備好夾餡和裝飾用材料（C）。水果沒有用完；

第十七步：幹淨的打蛋盆中，倒入淡奶油，細砂糖，朗姆酒，檸檬汁；

第十八步：· 用電動打蛋器，先高速後中速的，將其打發至8~9分發，即出現清晰的不易消失的紋路；

第十九步：取一片蛋糕片，放在盤中，放上些打發好的奶油；

第二十步： 用刮刀或者抹刀，用畫圈的方式，抹勻奶油；

第二十一步：篩上一些抹茶粉；

第二十二步：蓋上另一片蛋糕片，再重複抹奶油，篩抹茶粉的操作；

第二十三步：疊加完6寸的蛋糕片之後，繼續疊加4寸的小蛋糕，操作與6寸相同；

第二十四步：疊加好全部的蛋糕片，隨後根據自己喜歡，裝飾上各種水果，放在冰箱冷藏30分鍾，至奶油稍稍凝固，就可以吃啦~~

第二十五步：吃的時候，將鋸齒刀放在火上稍稍加熱，然後再切蛋糕。每切一刀，都要將刀刃擦幹淨，重新加熱後，再切下一刀。這樣切出來的蛋糕，會整齊漂亮。