雙皮奶
菜式簡介
雙皮奶是一款特色甜品。做法也是很簡單，先將牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裏，不久表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裏的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊慢慢倒回原來的碗裏，原來的奶皮慢慢地浮起，然後蒸製而成。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛奶1袋
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 白糖適量
雙皮奶的做法步驟
雙皮奶做法技巧/竅門/補充說明：
1、蒸的時候最好覆蓋保鮮膜，防止水滴影響賣相。
2、往回倒蛋清牛奶液時，要順著碗的邊緣倒，奶皮才會浮起。或者像我的方法，用羹匙慢慢的加入，這樣比較保險。