酥皮奶油紅泡芙

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　要過節了，來個應景的紅色泡芙，香酥的外皮，爽滑的奶油餡紅紅火火過大節!

第一步：准備的原料。

第二步：先把酥皮的所有的原料加一起。

第三步：揉成面團搓成圓柱形冰箱冷藏待用。

第四步：主料中黃油，清水，白糖，鹽加一起燒開。

第五步：低筋粉加入關火。

第六步：把面粉拌勻成無顆粒的燙面。

第七步：雞蛋打散。

第八步：分成幾次慢慢加入面團中，每次完全拌勻再加入下次的蛋液。

第九步：最後的面糊有粘性，並且能拉出大片的面皮狀就可以，大約用了75克左右的蛋液。

第十步：拌好的面糊裝裱花袋。

第十一步：擠在烤盤上。

第十二步：再將冷藏好的酥皮切片，放在泡芙胚表面。

第十三步：烤箱18度預熱，中層35分鍾。

第十四步：淡奶油加白糖打發。

第十五步：裝裱花袋。

第十六步：再從底部擠入泡芙中。

第十七步：又香又酥的奶油紅泡芙就做好了。

酥皮奶油紅泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

1·烤泡芙的過程中不開打開烤箱，否則會塌。
2·烤盤上墊油紙不會粘烤盤上。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：奶油

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