白饅頭

第一步：面盆裏放少量的清水，水量在配方之內，放入酵母浸泡一會；

第二步：放入面粉，加入余下的清水；

第三步：活成面團，一開始會比較沾手；

第四步：揉好的面團，無需揉的非常光滑；放在溫暖的地方發酵；

第五步：冬天發酵時間少許，大約2個小時，面團發酵至基本滿盆；

第六步：拉開面團看看，面團裏都是大大的蜂巢一樣；

第七步：取出面團在案板上，撒手粉，使勁揉，圖中是剛開始揉；

第八步：揉至面團較光滑，再繼續揉；

第九步：一直柔到面團像圖中一樣，基本無氣孔的樣子，這需要揉面15分鍾；

第十步：把面團分割成10份，蓋上保鮮膜防幹燥；

第十一步：取一個面團，以轉圈的方式使勁揉；

第十二步：如果感覺面團較軟，可摻入適量的幹粉，使勁揉至幹粉全部融合到面團中；

第十三步：揉到非常光滑的狀態，並逐步的開始收圓；

第十四步：面團翻過來，就是這樣子；

第十五步：用雙手在面團的下部搓圓、搓高；

第十六步：面團下面墊上玉米皮，放入蒸鍋中；最後醒發20-30分鍾（冬天醒發時間稍長）；

第十七步：醒發後的面團，已開始膨脹並變輕；此時，冷水上鍋，小火開始，上汽後蒸15分鍾；

第十八步：到時間關火，立刻開蓋，注意不要讓鍋蓋中的水滴在饅頭上，圖中的饅頭上就已經滴上水滴；

第十九步：蒸好的饅頭拾到蓋墊上放涼，饅頭表面蓋紗布。

第二十步：饅頭完全放涼後，切開看看，非常密實。