紫薯開花饅頭
菜式簡介
衆所周知，紫薯的營養價值和藥用價值都特別高。紫薯中含有豐富的蛋白質，多種易被人體吸收的氨基酸、維生素、以及礦物質元素。其中紫薯中所含有的花青素和豐富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特別受到多數人喜愛。
紫薯雖說口感不及紅薯好，但用它來製作格式點心和餡料都是很棒的。這款用紫薯做的開花饅頭，不僅顔值增加不少，味道也特別香甜。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 紫薯泥100克
- 面粉300克
- 酵母4克
- 輔助料
- 糖35克
- 溫水100克
紫薯開花饅頭的做法步驟
第一步：紫薯去皮切厚片，放蒸鍋中蒸至軟爛
第二步：將蒸熟的紫薯搗成泥
第三步：取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g溫水（根據需要來加）
第四步：和成光滑的面團後，蓋上保鮮膜醒製15分鍾
第五步：再來和白面團，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少許食用堿面（也可以不加），倒入95g溫水和成光滑面團，蓋上保鮮膜醒製15分鍾
第六步：將醒好的紫薯面團分成大小均勻的劑子，並搓圓
第七步：再把醒好的白面團同樣分成大小均勻的劑子，並揉圓
第八步：取一個白面團擀成圓形面皮，再把紫薯球放在中間
第九步：像包包子一樣包起來
第十步：收口朝下，並在饅頭頂部用刀劃十字（如圖）
第十一步：依次做好後放入籠屜，醒發20到30分鍾左右（根據氣溫來決定，如果氣溫高，就要相對縮短醒發時間）
第十二步：這是醒發好的饅頭坯子，口會張開一些；蓋上蓋子，中火蒸製約15分鍾，焖3分鍾才可開蓋
第十三步：熱氣騰騰的紫薯開花饅頭就蒸好了，在飽口福的同時也飽了眼福！
紫薯開花饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1、和面加水時要根據面粉的吸水量來加，不可一次全部倒入
2、籠屜如果沒有防粘墊，可以在籠屜上刷層薄油
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