戚風蛋糕

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戚風蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低粉75克; 細砂糖15克+40克; 玉米油40克; 牛奶60克; 雞蛋4個（240克左右）

輔助料: 檸檬汁幾滴

戚風蛋糕的做法步驟

第一步：將15G砂糖加入到4個蛋黃中，拌勻。

第二步：加入玉米油拌勻。

第三步：加入牛奶拌勻。

第四步：篩入低粉筋拌勻至無顆粒。

第五步：拌勻後的狀態。

第六步：4個蛋白中加入檸檬汁，分三次加白糖。由低速慢慢提到高速。打至幹性發泡。

第七步：取三分之一加入到蛋黃糊中，采用J字法翻拌均勻後，倒入剩余蛋白糊中繼續拌勻。

第八步：拌勻後倒入模具中，輕震三下，震出氣泡。放入預熱150度的烤箱中，150度烤25~30分鍾，轉170度烤25分鍾左右。如果表面上次太快，可迅速加蓋錫紙。取出後迅速倒扣至涼，取出即可！

戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

全程最好不要開烤箱門，防止回縮！

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙蛋糕戚風蛋糕

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